莫斯科·Café Pushkin：在贵族宅邸里， 一口饺子一口伏特加
初见：推开一扇通往19世、纪的，门
如果你第一次来到莫斯科，想找一家既能感受老贵族生活气息，，又能吃到地道俄式美食的地方，我第一个推🛤荐的就是Café Pushkin。它不在城市边缘，而是藏在特维尔大街26号一栋19世纪的贵族宅邸里，推开那扇厚重的橡木大门，，你会瞬间有，种穿、越的，感觉——不是📗夸张， 是，真的，像走进了普希金笔⛄下的那个年代。 我第一次去的时候，，是莫斯科的冬天，零下二十度的寒风里，门童拉开门、的，瞬，间，一股暖意裹着咖啡和烤面包的香气扑面而来，，大，厅里挂着水晶吊灯，墙上贴着暗花壁纸，📯书架上是真正的古旧书籍、不是道具，穿着黑色马甲的侍者轻轻接过我的大衣，，用带着俄语口音的英语说：“欢迎来到普希金咖啡馆。”
那一刻我就知道， 这顿饭不会只是“吃”那。么简。单。
不只是咖啡馆：一个关于“贵族”的故事
很多人听到Café Pushkin这个名字，会以为它和诗人普💸希金有什么关系，其实严格来说、这家餐厅和普希金本人没有直接联系、它更多是在致敬那个、属、于。普希金的黄金时代——19世纪🛶的俄国贵族文化。 这里，原本是18世纪末一位贵🚡族伯、爵、的宅邸，后、来、几经易手，直到1999年，，一位法国商人兼美食家安德烈·德洛斯（André Delos）把它改造成了现在的样子，他花了很多心思还原😵了19世纪俄国贵族宅邸的样貌：一楼是咖啡馆和糕点铺、二楼是正式的餐厅、三楼则是私人宴会厅，和，图，书馆。
有意思的是，这家餐厅的名字灵感来源于普希金的一首诗——《致咖啡》， 普希金在诗里写道：“咖啡是我清，晨。的。缪斯。
。”而德洛斯觉得、在莫斯科最繁华的街上、应该有一个地方， 让现代人也能像当年的贵族一样， 一边喝咖啡一🤵边谈论文学和艺术。
与其。说⛴Café Pushkin是一家餐厅，不如说它是一个可以吃的博物馆。
重头戏：俄式饺子遇见伏特加
好了， 说回吃的，，如果你来Café Pushkin，，有两样东西必须点：俄式饺子和伏特加。1. 俄式饺子：不只是“中国的亲戚” 很多人第一次听到“俄式饺子”会觉得奇怪：饺子不是中国的吗？
其实，世界各地的面食文化里都有类似“面皮包馅”的食物，俄式饺子叫“佩。
利。梅尼”（Pelmeni），据说🙋来自西伯利亚，后来传遍俄罗斯。Café Pushkin的俄式饺子， 用的是传统的做法：面团用鸡蛋和面粉揉成，擀得。很，薄；馅料是牛肉和猪🏀肉混合，，加一点点黑胡椒和洋葱， 最特别的是， 他们会在馅里加一小块。冰——这样煮的时候、冰融化、后会、变成汤汁，咬开饺子的瞬间，，滚烫的肉汁会直接在嘴里爆开。
我第一次吃的时候，侍、者特。别提醒我要小心烫， 我半信半疑、地咬。了一小口，结果还是被烫到🤮了——不是因为鲁莽，而是因为那个汁水真的太足了，，那种感觉就像在吃一颗会爆浆的小包子，，但皮更薄， 馅更紧、实。
2. 伏特加：不是用来“干杯”的 说到伏特加，，很多人会想到“干杯”“一口闷”这些词， 但在Café Pushkin，伏特加是另一个喝法。
。 这里的伏特加菜单上有十几种选项，从普通的“标准伏特加”到加了蜂蜜。和、胡椒的“蜂蜜伏特加”，，还有用浆果浸泡的“野莓伏特加”，侍者会建议🕗你从最经典、的“标准伏特加”开始。
喝法也很讲究：先喝一小口伏，特。加，不要急着咽下、去，让它在嘴里停留一两。秒， 感🆚受那种冰👣凉和微辣；然后咬一口饺子，让肉汁和伏🕚特加在嘴里混合；最后再喝一口酸奶油汤（饺子通常会配一小碗酸奶油🔤汤），用，酸。味来中和酒的烈。 我试过一次之后就明白了：原来伏特加配饺子不是“为了喝酒而吃饺子”，，而是“为了吃饺子而喝酒”，，饺子的肉香、面香和伏特加的辛辣、冰凉，加上酸奶油汤，的清爽，，三种味道在嘴里达成了一种奇妙的平衡。。
一个真实的案例：从“踩雷”到“真爱”
说到这里、我想分享一个朋友的经历。
去年夏天，，我大学同学小林来莫斯科出差，非要我带他去Café Pushkin、他是个典型的中国胃， 平时只吃中餐、对西餐和俄餐完全不感冒，点菜的时候， 他看着菜单上的“鹿肉饺子”和“熊肉汤”直摇头、最后勉强点了最🎯普通的牛肉。饺，子、还特意嘱咐不要放酸奶油。
结果饺子端上来，他。尝、了、一口就皱眉头：“这个皮太厚了， 馅也不够咸。”然后他拿起旁边的小杯伏特加，，一口闷了，，结果被辣得直咳嗽。
我当时有点尴尬，，心想这下可“踩雷”了，但侍者看到，后，走过来用流利的中文说： “先生、要不要试试另一种吃法？？
”他重新拿了一碟酸奶油和一碟黑胡椒，教小林先蘸一点酸奶油，再蘸一点黑胡椒，然后配一小口伏特加，，不要急着咽、慢慢品。
小林半信半疑地试了试，然后表情🗯突然变了：“哎，，这样好像好吃多了。
”接着他又试了第二口、第。三、口，最后把整盘饺子都吃完了，还加了一份“蘑菇饺子”，临走的时候，他、对我说：“这个伏特加配饺子，，有、点。
像、我们中国的白酒配饺子，但更温、柔一些。 ” 从那以后，小林每次来莫斯科都会去Café Pushkin，甚至自己学会了🥩做俄式饺子、他说：“有时候不是东西不好吃、是你没找对吃的方法。
”
不仅仅是饺子：其他值得一试的“贵族味道”
当然、Café Pushkin不只是有饺子和伏特加，如果你还有胃口，可以试试他们的“红菜汤”（Borscht）、这里的红菜汤用的是老式做法： 用牛骨💋熬汤底，加入红菜头、土豆、胡萝。卜，和圆白菜， 最后淋上一勺酸奶油，汤的颜色是那种深沉的紫红色， 喝，起，来，酸甜中带一点奶香，，非常适合冬天。 还有一道“基辅鸡排”（Chicken Kiev）、是把鸡胸肉拍扁后包入黄油和，香。草，，裹上面包糠炸到金黄，切开的时候，融化的黄油会像瀑布一样流出来，配着土豆泥吃，简直是热量炸弹，但也是真的幸福。
如果想体验，贵族。下午茶， 可以试试他们的“拿破仑蛋糕”——不是法国那种，而是俄式版本、用很多层酥皮夹着奶油。和果酱， 每一层都薄到透光， 吃起来又脆又软。
实用建议： 怎么吃才像“老莫斯科”
给第一次去的朋友几个小建议： 1、提前预约：：Café Pushkin非常火爆， 尤其是周末和节假日，不预约可能要等很久🤟，可以在他们的官网或者打电话预约、最好提前一周。
2、点餐。顺。序：先点一碗红菜汤开胃， 然后主菜选俄式饺子配伏特加，最后来一份拿破仑蛋糕，配。咖啡， 如果两个人去，，可以再加一份基辅鸡排。。 3、伏特加怎么选：如果你是第一次喝，建议选“标准伏特加”、价格适中， 口感干净，如果喜欢甜一点的，可以选“蜂蜜伏特加”， 但不要喝太多，因为甜味会掩盖酒精的烈度，容易不知不觉喝醉。 4、着装建议： 虽然不强制正装，但最好穿得稍微正式一点，T恤短裤会显得格格不入、毕竟这里是“贵族宅邸”，男生建议穿衬衫或Polo衫， 女生可以穿连衣裙或套装。
5、拍，照礼仪：餐厅允许拍照、但不要用闪光灯，也不要在别人用餐的时候凑太近，如果想拍特写、可以问🐨一下侍者能不能✂换个光线好的位置。
尾声：一口饺子，一口伏特加🚋， 一口慢时光
在Café Pushkin吃饭，从来不是为了填饱肚子，它更像是一场仪式——从推门走进来的那一刻，，到喝完最后一口咖啡，你都在和一个消失的，年，代对话。。
那个年代，普希金在咖啡馆里写诗、托尔斯泰在宴会上讲笑话，贵族们一边吃饺子一边讨论巴黎的时装和伦敦的股票，而现在的我们，坐在同样的水晶吊灯下，吃着同样的饺子和伏特加，虽然时代变了， 但。那、种对美好生活的向往，从来没有变。过。 如果你有一天去莫斯科，不妨去Café Pushkin坐坐，，点一盘俄式饺子， 要一杯冰镇的伏特加，然后慢慢吃、慢慢喝，慢慢感受什么叫“一口饺子，一口伏特加，一口慢时光”。 相信我，你会爱上这🚜种感觉的。
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