[欧洲]-[英国]-[伦敦]-[英式香肠]-美食游攻略_英国香肠怎么做好吃

伦敦寻肠记：一份给初学者的英式香肠美食游攻略如、果，你。对英国美食的印象还停留在“炸鱼薯条”和“仰望星空派”，那么你很可能错过了这个国家最接地气、最令人满足的灵魂食物——英式香肠，作为伦敦美食之旅的🏫绝佳起点，，一根完美的香肠不仅能让你重🐍新定义“英式料理”、还、能带你穿，越、这座城市的市井烟火与精致优雅。

第一章：英式香肠，远比你想象的精彩什么是英式香肠？？英、式香、肠，英文称“banger”，这个有趣的、昵称，源于二战时期，，因为香肠含水量较高，煎炸时容易爆裂发出“砰砰”声而得名，但别被这🖕个略显粗犷的名字误导——优质英式香肠是一门严谨的手艺。

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传统英式香肠以猪肉为主，，肉含量通常在70%以上，，高、端产、品可达90%，，除了基础肉料，还会加入面包糠或饼干碎作为填充物，再配以各种香草和香料，，最经典的调味是鼠尾草和马郁兰，但不同地区、不同店铺都有自己秘而不宣的配方。

英式香肠的家族谱系 坎伯兰香肠：：来自英格兰西北部，呈螺旋状盘绕，肉质粗犷、胡椒味浓郁

林肯郡香肠：以鼠尾草为特色，肉质相对细腻 曼彻斯特香肠：添加黑胡椒和肉豆蔻，，风味层次丰富 猪、肉、苹，果香肠：：现代创新款，加入苹果丁，甜咸交织 威尔士香肠：使，用。羊、肉制作，搭配韭葱和香料

第二章：伦敦香肠地图，从市集到米其林博罗、市，场——香肠爱好者的朝圣地

地址：8 Southwark Street, London SE1 1TL 开。放时，间：：周三至周四 10:00-17:00，周五 10:00-18:00，周六 8:00-17:00 踏入博罗市场，，你会被扑面而来的食物香气包围，这里有一家、传，奇、摊位——“Ginger Pig”、专营英国顶级，肉类，他们的香肠全部使用自由放养的猪肉制作，口味多达十几种。

必试推荐：

传统的“Old Spot”猪肉香肠（£4.50/根），，肉质紧实，，肥瘦比例完，美 “Pork & Apple”香肠（£4.80/根），果香与肉香在口中完美融合小🔶贴士：：建议早🍇上10点前到达，避开人潮，购买后可以向摊主要求现场煎制，站在摊位旁趁热享用，配上一杯现煮的热红酒（冬季限定），就是最地道的伦敦早餐。

梅费尔的绅士俱乐部——The Guinea Grill

地、址：30 Bruton Place, London W1J 6NL 营业时间：周一至周六 12:00-15:00, 18:00-22:30

这家隐藏在梅费尔小巷中的老派酒吧，自1952年起就🍃供。

应伦。

敦优秀的香肠，，推开厚重的、木门，你会感觉自己、穿、越回了上世纪五十年代的伦敦。这里的招牌是“Bangers and Mash”（香肠配土豆泥），售价£18.50，香肠由附近Smithfield市场的家族肉铺特供，肉。质紧实、外、皮，煎得焦脆，搭配的土豆泥使用大量黄油和奶油打制，，丝滑如绸缎，最点睛的是那勺浓郁的洋葱肉汁，用牛骨和红酒熬制6小时以上。

用餐建议：提前🧟三，天预订，尤其是周末，如果幸运，能坐在吧台旁，看着调酒师为你调制一杯、经典👠的马提尼。东伦敦的隐秘宝藏——The Marksman

地址：：254 Hackney Road, London E2 7SJ

营业时间：：周一至周五 12:00-23:00，，周六 10:00-23:00、周日 10:00-22:00 这家米其林必比登推荐的酒吧，将传统英式香肠提升到了艺术高度，主厨Tom Harris使用来自约克郡的稀、有猪。种“Large Black”制作香肠，肉、含、量、高达95%。他们的招牌菜“Bangers, Mash & Onion Gravy”（£16.00）看似简单，实则暗藏玄机、香肠经过低温慢煮再高温快煎，外皮酥。脆、切开时肉汁四、溢，土豆泥中加入山葵，带来微妙的辛辣感，平衡了肉类的油腻、洋葱肉汁使用了陈年雪莉酒、层次感丰富得令人惊叹。

优质体验：周日的“Roast Dinner”时段，点一份香肠配约克郡布丁，感受、英。式周日午餐的仪式感。第三章：从早，到、晚的香肠之旅

早餐： Full English Breakfast中的主角

地址：The Regency Cafe, 17-19 Regency Street, London SW1P 4BY

价格：：Full English Breakfast £8.50 在伦敦，没有比The Regency Cafe更经典的早餐店了，这家自1946年营业至今的咖啡馆，保留着最传统的英式早餐仪式、两根猪肉香肠、两个煎蛋、培根、烤，番、茄、蘑菇、黑布丁、烤豆子和吐司、堆满一整个盘子。

香肠是这里的灵魂——使用本地肉铺的定制配方，肉、质、扎实，，调味温和，不会抢走其他食材的风采，搭配一杯浓烈🏇的英式早餐茶，，就是开启伦，敦，一。天的优质方式。

实用提示：只收现金，不接受预订，建议早🐿上8点前到、避免排队。。

午、餐：街头🥧美食的王者地址：Borough Market, 8 Southwark Street, London SE1 1TL

价格：£6-8 在博罗市场、你可以找到一种伦敦特有的街头美食——“Sausage Roll”（香。肠卷），与传统的苏格兰蛋不同、这是用酥皮包裹整根香肠烤制而成。

推荐摊位“The Sausage Roll”，他们的招牌是“Pork & Leek”口味（£7.00），酥皮层层分明，咬下去能听到清脆的碎裂声，内馅的香肠使用威尔士猪肉，加。入韭葱和鼠尾草，肉汁被酥皮完美锁住。搭配建议：配上一杯来自“Monmouth Coffee”的拿铁，或者一瓶伦♏敦精酿啤酒“Beavertown Neck Oil”。晚餐：：香肠的精💾致变身地址： St. John Restaurant, 26 St John Street, London EC1M 4AY

价格：品尝菜单 £65/人如果想体验香肠的极致演绎，一。

定、要、去St. John，这家传奇餐厅以“从头到尾”的烹饪理念闻名，他们的招牌菜“Roast Bone Marrow & Parsley Salad”（烤骨髓配欧芹沙拉）搭配一根迷。

你香肠（£14.00），堪称绝配。香肠。

使用骨髓和猪肉混合制作、经过慢烤、外皮微焦，，内里柔软如慕斯，，用勺子挖出骨髓，涂抹在烤面。

包上，再放上一片香肠，，撒上粗海盐——这是伦敦最令人难忘😆的味觉体验之一。预订建议：至少提前两周预订、午餐时段相对容易。

第四章：自己动手，把伦敦味道带回家

优质香肠购买地点

1、Ginger Pig（多家分店）推荐：Cumberland Sausage（£8.50/500g）

地址：8-10 Moxon Street, London W1U 4EW 2、The Butchery（Borough Market内）

推荐：Pork & Black Pudding Sausage（£7.00/500g）地址：：Borough Market, 8 Southwark Street

3、Turnell & Son（Soho）推荐： Lincolnshire Sausage（£9.00/500g）

地址：54 Brewer Street, London W1F 9TL 简易烹饪指南 完美煎香肠的五个步骤： 1、从。