伦敦英式香肠美食游攻略必吃Top5

伦敦寻肠记：一份给初学者的英式香肠美食游攻略写在前面：：为什么要去伦敦吃香肠？？提到英国美食，很多人第一反应是“黑暗料理”，但如果你真的这样认为，那你可能错过。了英国最接地气、最温暖人心的美食——英式香肠（British Sausage），在伦敦，香肠不仅仅是一种食物，，它是清晨市场的烟火气、是周末早晨的仪式感、是足球赛后酒吧里的慰藉，更是英国人骨子里的comfort food。作为一个在伦敦生活过两年的美食爱好者，我花了整整三个月时间，，走遍伦敦大街小巷，从传统市场到米其林餐厅，从街头小摊到百年老店、只为寻找那根完善的英式香肠，就让我带你开启一场属于初学者的伦敦香肠美食之旅。

第一章：认识英式香肠——不。只是“肉肠”那么简单 1.1 英式香肠的“身份证”

在正式开始美食之旅前，我们先来认识一下这位主角，英式香肠，英国人亲切地称它为“banger”（砰砰肠），这📠个昵称来源于二战时期，因为香肠含水量高，油炸时会发出“砰砰”的声响。。与德式香肠的精致、意式香肠的浓烈不同，英式香肠最大的特点是：肉感扎实、香料，温。和、口感多汁，它的主要原料是猪肉（也有牛肉、羊肉版。本），搭配面包糠、香。草和独特的香料配方。

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1.2 你。必须知道的几种经典口📸味 Cumberland Sausage：来自坎布里亚郡的经典，肉质粗犷，带有黑胡椒的微辣

Lincolnshire Sausage：林肯郡特色，加入鼠尾草，口感清爽 Pork & Leek：猪肉搭配韭葱，，是伦敦最常见的组合

Wild Boar Sausage：野猪肉香肠，肉质更紧实，野味十足🔔 Black Pudding：严格来说不🐑是香肠，但常与香肠搭配，是用猪血、燕麦制成的黑布丁

1.3 香肠的“灵魂伴侣” 英式香肠很少单独出现、它的经典搭配包括：：

Mash：土、豆，泥，细腻绵密 Onion Gravy：洋葱肉汁、浓郁醇厚 Mushy Peas：豌豆泥、清新。解腻 Fried Onions：：炸洋葱，焦香酥脆

第二章：伦敦香肠地、图——我亲测的8家必吃店

2.1 传统派：Borough Market 的“香肠天堂”

地址：8 Southwark St, London SE1 1TL 推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

人均消费：：£8-15 Borough Market是伦敦最古老的市场之一、也是我的香肠之旅的第一站，清晨七点，当市👱场刚刚，开门，我就站在了Sausage & Co.的摊位前。。

店主Tom是个地道的，约，克郡人、他，家，的、香肠都是每🔀天凌晨手工制作，我点了一份“Full English Breakfast Sausage”，配上一小份炒蛋和烤番茄，当叉子切开的瞬间，肉汁在口中爆开，那股混合了鼠尾草和黑胡椒的，香气、直冲脑门， Tom告诉我，他，们，的。秘诀是用了20%的肥肉比例，让香肠既有嚼劲又不会太干。 必点推荐：：Pork & Apple Sausage（猪肉苹果香肠），苹果的酸甜，中，和，了油腻，是市场最畅销的单品。

2.2 经。

典派：Rules Restaurant 的“百年香肠” 地址：35 Maiden Ln, London WC2E 7LB

推荐指数： ⭐⭐⭐⭐ 人均消费： £25-40

如果你想体验最正统的英式香肠，，一定要来Rules，这家成立于1798年的餐、厅，是伦敦最古老的餐厅之一，我、特地。订了午餐位置、点了他们🤜的招牌“Bangers and Mash”。。这里的香肠用的是传统Cumberland配方，搭配的手工土豆泥细腻如丝、洋葱肉汁是用牛骨熬制了8小时的浓汤，，最让我惊喜的是配菜——烤胡萝卜和防风根，甜度恰到好处，服务🔹员告诉我，这道菜用的香肠配方从19世纪就没变过。

小贴士：建议提前一周预订，尤其是周末的午餐时段。 2.3 创新派：The Sausage Man 的“分子料理”

地址：多个🚜地点🤯，推荐Shoreditch分店 推荐指数：：⭐⭐⭐⭐⭐ 人均消费：£12-20 如果你以为香肠只能是传统口味、那你就大错特错了、在Shoreditch的The Sausage Man，我吃到了一生中最特别的香肠。。

他们家的菜单每周更换，我去的那天有“Thai Green Curry Sausage”（泰式绿咖喱香肠）和“Kimchi & Pork”（泡菜猪肉香肠），我选择了后者，当香肠入口，，先是泡菜的酸辣、然后是猪肉的鲜甜，🚱最后是微妙的烟熏味，店主Alex告诉我，他、们用低温。慢。煮的方式处理香肠，然后快速煎制，锁住肉汁。。

必点推荐： Maple & Bacon Sausage Roll（枫糖培根香肠卷），甜咸交织，外酥里嫩。2.4 街头派：：Portobello Road Market 的“移。动。香、肠车” 地址： Portobello Road, London W10 5TY

推荐指数：⭐⭐⭐ 人，均。

消、费：£5-8 周六的Portobello Road Market人山人海，但最吸引我的不是古董，而是停🚗在街角的红色香肠车，老板是一个叫Mike的退休厨师，他每天只做两种香肠，，卖完就收摊。

我点了一份“Pork & Stilton Sausage”（猪肉蓝纹芝士香肠），搭配烤洋葱和芥末酱，香肠在铁板上滋滋作响，蓝纹芝士的浓郁和猪肉的鲜美完美融合， Mike告诉我，他用了陈年12个月的Stilton芝士，，风味更足。 小贴士：：最好在中午12点前到达、否则可能卖完。。 2.5 小众派：The Jugged Hare 的“野味香肠”

地址：172 Vauxhall Bridge Rd, London SW1V 2DS

推荐指数：⭐⭐⭐⭐

人均消费：£20-30 这家位于维，多利，亚车站附近的餐厅、主打野味料理，我点，了。一份“Venison Sausage”（鹿、肉香，肠），搭配黑莓酱和烤根茎蔬菜。

鹿肉香肠的肉质比猪肉更紧实，味道更浓郁，黑莓酱的酸甜。恰、到好处地平衡了野味的腥气，，餐厅的主厨告诉我、他们用的鹿、肉。来。自苏格兰高地、肉质更加鲜嫩。 必点推荐： Wild Boar Sausage（野猪肉香肠），搭配苹果酱和烤土豆。

2.6 早餐派：The Wolseley 的“英、式。早餐香肠” 地址：160 Piccadilly, London W1J 9EB 推荐指数：⭐⭐⭐⭐ 人均消费：£15-25

如果你想在优雅的环境中享用香肠，The Wolseley是、绝。佳选择，这家，位于皮卡迪利的餐厅，以其经典的英式早餐。闻，名。我点的“Full English Breakfast”包括两根香肠、培根、炒蛋、烤番茄、蘑。菇和、黑布丁🗻，这里的香肠用的是Lincolnshire配方、鼠尾草的香气很突出、肉质松散但不干，搭配的炒蛋嫩滑如丝绸，黑布丁外脆内软。